彼得兔

《體質大崩壞：史上最震撼！原始與現代飲食最重要的真相》Nutrition and Physical Degeneration






你吃什麼，正在決定下一代的生病基因！

橫跨五大洲、深入數百個城市，

史無前例！二十年縝密研究與實地踏查──

「營養學界達爾文」普萊斯醫師全面公開：

原始民族不生病的驚人祕密！

★吃原始飲食的斐濟人從不刷牙，卻只有0.14%的蛀牙率。

★傳統飲食讓毛利人不用望遠鏡，肉眼就能觀察到木星的衛星。

★當蘇格蘭巴德梭島人開始吃現代食物，原本對結核病的抵抗力竟迅速消失，導致島民幾乎全數滅亡！

★1920年代派駐澳洲的公設醫師表示，原始飲食民族13年來只出過1個癌症案例，同地區吃現代飲食的人卻動過300次腫瘤手術......

史上最重要！原始飲食抗病大發現

溫斯頓?普萊斯（1870～1948）為知名牙醫及研究學者，十九世紀末初執業時，正逢糧食革命興起，工業化生產、農藥、精製麵粉、糖、罐頭成為主 流，與蛀牙、齒弓畸形、結核病及體質退化開始猖獗的時間點完全吻合！察覺這點的他，投入多年研究，最後更展開原始飲食考查，費時十年深入五大洲、數百個城 市，並帶回15000張照片、4000張幻燈片和大量研究資料。

正如他所假設的，調查結果直指：吃原始飲食的人齒列整齊（沒有虎牙、暴牙、戽斗、咬合不正）、接近0%的蛀牙率、抗結核病體質，無現代常見的肥胖、心 臟疾病、結核病、癌症、認知功能障礙。回國後的普萊斯仍持續分析各地寄來的食物樣本，調配出營養完整的強化飲食，每日為貧童及孤兒供應一餐，健康幾乎是立 即得到顯著改善：體力變好、心臟症候改善、關節炎痊癒、專注力及學習力提升，連蛀牙洞也完全癒合！

鐵證如山！完全顛覆吃現代飲食的你深信不疑的健康常識

做好口腔衛生零蛀牙？許多原始民族將澱粉食物塗在牙齒上、從不刷牙，蛀牙率卻近乎零。一接觸到文明飲食後，蛀牙馬上爆增。

自然產要痛很久？在過去，愛斯基摩產婦能在短時間內獨自生產；吃現代飲食的愛斯基摩產婦卻只能在努力分娩好幾天後送醫──最後往往要動用手術。

寶寶健康好帶是孕婦的責任？只吃天然飲食的媽媽和吃現代飲食的白人父親，依然生出體質退化的孩子──原始民族為了孕育健壯的孩子，「父母雙方」在「婚前」就會吃特殊營養飲食，他們的嬰孩好帶、情緒穩定，肚子餓時才哭鬧。

傳統飲食比較落後不營養？過原始生活的愛斯基摩成年男子，可每隻手提四十五公斤、牙齒咬住四十五公斤的重物走很長一段路；接受文明飲食的阿拉斯加愛斯基摩人因體質易罹患結核病和其他疾病，平均壽命僅二十年......

長相由基因決定？原始飲食家庭中，只要父母開始吃現代食物，家裡最後一個孩子不只容易罹病，其臉部結構、特徵也常跟整個家族不同！

無法想像！沒想到食物對體質的影響這麼大

澳洲托雷斯海峽諸島，公設醫師表示，13年間，維持原始飲食的民族只有1個癌症案例，同一區吃現代飲食的白人卻已動過300次腫瘤手術。

蘇格蘭的路易斯島，維持傳統飲食的哥哥牙齒完美、體態健壯；吃罐頭、白吐司、精製麵粉的弟弟掉了許多顆牙，體力、工作表現明顯不佳。

南太平洋東加群島，吃不到現代食物的內陸蛀牙率為0.6%，有現代商船停駐的沿岸地區則高達33.4%，有55倍之差。

即使結核病是瑞士最嚴重的疾病，吃原始飲食的洛宣特山谷人沒有1個死於結核病；谷裡也沒有內科醫生，因為他們根本不需要。

這樣吃才對！現代飲食的營養竟然比不上原始民族

你以為現代飲食文明、美味又多樣化，還可以「添加營養素」，一定比較健康？事實上，和現在你吃的食物相比：非洲內陸部落的原始飲食多了7.5倍的鈣； 紐西蘭毛利人飲食多了58.3倍的鐵；波里尼西亞人飲食多了7.2倍的磷；原始愛斯基摩人飲食多了49倍的碘；所有調查的原始族群皆多了至少10倍的脂溶 性維生素......

白麵粉真的不能吃：會流失80%的磷和鈣，以及胚芽裡的維生素和礦物質──現代女性生育能力降低的重要原因之一，就是處理麥子過程中流失了大量的維生素E。

包裝食物營養不足：包裝食物的維生素在2週後流失，某些營養在1、2個月後流失更嚴重。

天然防腐的食物較營養：將魚風乾或曬乾，既能存放較久，又能保留食物的營養；魚罐頭雖能防魚腐壞，卻無法有效保存脂溶性維生素，尤其是維生素A。

乳牛的食物決定牛乳品質：吃優質青草才能保持牛隻健康，產出富含脂溶性維生素的牛奶，失去葉綠素的乾草無法提供足夠營養，更別說是玉米、大豆、穀類等濃縮飼料。

健康的土壤預防營養退化：揮霍無度使用土壞會嚴重耗竭礦物質，導致賴之維生的動、植物逐漸退化。化肥並沒有用，得仿照大自然慢慢補充土地被耗損的礦物質和食物元素。

別再鐵齒！

無添加、少加工、不過度烹調沒有在唱高調，

重拾「真食物」的救命力量，

扭轉你我與下一代身上的生病基因......

本書特色

領先時代的空前絕後大調查，先見之明挺過75年驗證，普萊斯醫師的跨世紀觀點，讓愈來愈多營養專家、牙醫師、退化性疾病專科醫師奉為圭臬、聖經！

歷時近20年的專研和踏查，橫跨五大洲、深入全球數百個城市的人類體質退化研究，讓現代人警覺到營養與世代衰退的巨大關聯。

上百張照片和調查數據，直接呈現了原始民族在預防體質退化上的古老智慧。

收錄多個真實案例，顯示出融合20年研究發展出來的強化飲食，如何改善先天不良所造成的虛弱體質。

好評推薦

普萊斯博士堪稱為營養學界的達爾文。──耳鼻喉科權威期刊《Laryngoscope》

研究著作中，最為傑出的名作。──《加拿大醫學協會期刊》

普萊斯博士寫了一部讓人讚譽為「影響深遠的書」，他的發現為現代人的體質退化問題帶來了曙光。──恩斯特?胡頓，哈佛大學體質人類學家

這一次，聽聽照片怎麼說

如果只是翻翻《體質大崩壞》前幾章的照片（雖然光是照片已然十分精采），大概會誤以為這是一本在講牙齒的書吧！本書作者的確是一位牙醫師，卻透過他的本業觀察到連頂尖體質人類學家都未曾發現的事實──農藥、罐頭、精製食品興起的時間點，和體質衰退、生育率降低的時間點完全吻合，也就是說，這麼多文明病的出現、體質衰退、生育率降低、齲齒爆發，元兇可能都直指這一項──現代食物。

《體質大崩壞》最吸引我的一點，在於作者驚人的實踐力。為了證明他的論點無誤，他不畏艱難的自費深入上百個未被文明染指的孤立地區──若能證明不吃現代食物能讓人保有健康，現代飲食的殺傷力就很直接的被證實了。他不負眾望的帶回了上萬張照片，以及各個原始種族的飲食特色分析；雖然每個種族的飲食內容大不相同，一些地方一週吃一次肉，有些則天天拿龍蝦當午餐，但卻有個共通點，鈣、鎂、鐵、磷等必要礦物質是現代食物的好幾倍、甚至好幾十倍，而這樣的飲食造就了他們令人欣羨的健康和強健──生產時輕鬆到不勞駕旁人，只消過了一夜後向家人介紹新生寶寶即可；受過生產之苦的女性應該很難不覺得羨慕忌妒恨吧！

正如作者所言，一張照片反應的事實往往抵得過千言萬語，但大量的照片也意謂著調整版面的難度大增，雖然這些照片讓我吃足了苦頭，但它們帶來的震撼感（明明擁有相同的基因源，吃傳統食物的哥哥有一排美齒，吃果醬、白麵包的弟弟卻連大門牙都蛀掉了，而且體力奇差無比），讓編輯此書成了小編我痛並快樂著的奇異體驗。（文／柿子文化編輯果凍）

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  溫斯頓?A?普萊斯 Weston A. Price（1870.9.6～1948.1.23）
  
  以研究營養、蛀牙與體質退化議題而著名，並於美國牙醫學會擔任主席，被譽為「營養學界達爾文」。普萊斯醫師花了近二十年的時間，將自己接觸的案例，以 及走遍全球五大洲、數百個城市蒐集得來的調查數據加以分析，指出營養和體質間的關連，直指現代飲食是造成體質退化──包括蛀牙、文明病、不明疾病及癌症 ──的一大主因。
  
  後人依據其研究創立了非營利組織──普萊斯基金會，致力於透過教育及研究，協助大眾取得優質營養飲食的相關資訊。
  
  
  
  

體質大崩壞：史上最震撼！原始與現代飲食最重要的真相－目錄導覽說明

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  好評推薦
  
  序
  
  導讀
  
  引言
  
  Part1 為什麼科技愈進步，現代人愈不健康？
  
  Chapter1 老酋長的智慧──原始民族對文明病的高抵抗力
  
  Chapter2 現代文明的式微──日益嚴重的健康問題
  
  Part2 原始民族和現代化民族健康大比拼
  
  Chapter3 幽谷中的天堂──孤立的與現代化的瑞士人
  
  Chapter4 黑色之屋的寶藏──孤立的與現代化的蓋爾人
  
  Chapter5 冰雪王國──孤立的與現代化的愛斯基摩人
  
  Chapter6 堅毅的民族──孤立的與現代化的北美印地安人
  
  Chapter7 島嶼風情──孤立的與現代化的美拉尼西亞人
  
  Chapter8 衰落的伊甸園──孤立的與現代化的波里尼西亞人
  
  Chapter9 嚴苛環境下的贏家──孤立的與現代化的非洲部落
  
  Chapter10 最古老的民族──孤立的與現代化的澳洲原住民
  
  Chapter11 海之驕子──孤立的與現代化的托雷斯海峽島民
  
  Chapter12 體格最完美的民族──孤立的與現代化的紐西蘭毛利人
  
  Chapter13 太陽神的後裔──祕魯古文明
  
  Chapter14 駱馬的故鄉──孤立的與現代化的祕魯印地安人
  
  Part3 順著人體最原始的需求飲食
  
  Chapter15 原始與現代飲食規則的特色──順應大自然法則而食
  
  Chapter16 齲齒的原始控制方法──不光是少吃糖那麼簡單
  
  Chapter17 生理殘缺的起源──錯誤營養會干擾遺傳
  
  Chapter18 孕育完美的下一代──胎兒期營養導致的畸形與疾病類型
  
  Chapter19 土地過勞死──土壤耗竭與動植物退化的關連
  
  Chapter20 成功的飲食制度──原始智慧的應用
  
  

現代科學難以挽救的體質大崩潰
許多優秀的社會學家和科學家都強調過，現代人的身體健康一直在退化中，儘管現代科學正努力地從各方面的研究多管齊下，設法改善這個難題，然而退化比率的逐年增加，已對人類構成了極大的危險。
不斷上升的心臟疾病與癌症比例，也引起了大眾的恐慌。紐約市公共衛生處公布的統計數據顯示：

◎ 心臟病罹患率從一九○七年到一九三六年間逐年穩定增加，報告中提供的數據還揭露，死亡率在一九三六到一九○七年間增加了60%。
◎ 癌症則從一九○七年到一九三六年中增加了90%。

多年的臨床和實驗研究強烈的指出，現代生活少了某個必要因素，而為了找出這項因素，必須找出世界各地中遺世而居的原始民族後裔。仔細檢視這些民族後，我們發現，他們之所以對許多嚴重疾病有高度免疫力，是因為完全與現代文明隔絕，且飲食習慣一直受長年累積的智慧所指引。在所有的案例中，一旦原始民族裡的某人失去這種孤立性，開始接受現代文明的食物和飲食習慣，他們很快就失去了這種高度免疫的特性。我的研究包含了對孤立民族食物和取而代之的現代文明食物的化學分析。

營養狀況會影響臉部畸形
調查研究的原本用意只是想找出齲齒的原因，但很快就有了重要且意想不到的發現：在接受現代化飲食後，從第一代就可觀察到明顯的影響，其影響急速而持續的惡化，就像歐美現代文明的典型退化作用一樣。當時已證明，齲齒幾乎就是個人的營養問題所造成，影響更甚於疾病；此外，某些病變也會表現在外觀上，包括臉部畸形和咬合不良。

｜兄弟之間就會產生差異
現代化食物在外赫布里群島的大城市──史東諾威很普遍，可以買到天使食品蛋糕、跟世界上任何社區一樣雪白的白麵包、許多白麵粉製品，以及充斥在商店櫥窗和櫃台的罐裝果醬、罐頭蔬菜、摻糖果汁、帶果粒果醬、各式西點等。這些食物或許很有吸引力，它們的多樣化和高糖分很合這些原始居民的胃口。仔細研究生活在史東諾威的孩童，會發現他們的身體外觀和路易斯島內陸的孩子有明顯的差異。
我們發現本島對岸有個家庭，其中一個的牙齒非常健康，另一個的卻有嚴重齲齒──他們是在同一張餐桌前吃飯的親兄弟，但是：

◎ 哥哥的牙齒很漂亮，仍然喜好像燕麥那樣的原始食物，還有燕麥蛋糕、海產食物和少量乳製品。
◎ 弟弟蛀牙很嚴重，許多牙齒都掉了，包括兩顆大門牙，他堅持吃白麵包、果醬、高糖分咖啡，還有甜巧克力。他父親憂心的表示，每天早上要叫這個孩子起床去工作是多麼困難的一件事。

｜幾乎讓巴德梭島居民滅口的現代飲食
我們費了一番功夫想找到威爾斯的原始高山居民，但沒成功，有人建議我們，只有一個地方有可能找得到在原始環境下生活的人民，就是威爾斯西北海岸外的巴德梭島。那是一個充滿岩石且飽受風暴侵襲的島嶼，島上有古堡的殘垣斷壁，和一個由近代移入的新殖民所組成的社區。
那兒有一大片良田，但放牧的牲畜不多，從前，小島藉助大海的力量為居民生產食物，而今天然的食物都被進口的白麵粉、果醬、糖、帶果粒果醬和罐頭食品所取代。我們發現人民的健康狀況很糟，尤其是成長中的孩子們，齲齒的現象相當普遍，每一百顆牙齒裡約有二十七?六顆蛀牙，連三歲的小孩也不能倖免。在一個包含本地區衛生局長的會議中，我得知結核病是一個相當大的問題，不只是對本島上的居民，對北部威爾斯的許多地區也是。每個人都認為，人們的抵抗力因不明原因而降低，他們也留意到，罹患猛暴性齲齒的人更容易得到結核病。
本地的衛生局局長告訴我此區沒落的故事：因為結核病，幾乎導致全部的人口滅亡。他還告訴我政府如何遷入五十戶年輕家庭來重新振興人口，然而，這些新住民還是像從前的